Vinăria a fost înființată în 2006 și este prima vinărie din Moldova în formatul unui mic producător. Vinurile au caracter propriu, produse în doar 10 ha de viță de vie, producătorul este implicat personal de la curățatul viței de vie până la producerea, maturarea, îmbutelierea și realizarea produsului.

Teritoriul pe care sunt situate viile Mezalimpe au aparţinut cândva comerciantului - baronul Dombrov. Vinul pe care îl producea era cunoscut în împrejurimi pentru calităţile sale gustative deosebite. Amplasarea viilor este și ea una deosebită. Pe deoparte se află sistemul de lacuri, care se întinde până la Marea Neagră. Pe de altă parte, în apropiere se află o pădure, iar mai jos, printr-o câmpie pitorească curge Nistrul.

Mezalimpe se ocupă cu creșterea viţei de vie și producerea vinului începând cu anul 2003, iar denumirea întreprinderii provine de la abrevierea mai multor soiuri de viţă de vie. Începând cu anul 2004 în viile Mezalimpe se cultivă soiurile Cabernet Sauvignon și Merlot — cele mai potrivite pentru solul și microclima din regiune.

Via cu suprafaţa de 10 hectare a fost plantată în 2004. Peste doi ani, în 2006 a fost construită prima fabrică de vinuri cu o capacitate de prelucrare a 100 tone de struguri. Fabrica e amplasată în apropierea plantaţiei. Echipamentul este nou și foarte performant. În același an a fost produs primul vin din soiurile Cabernet Sauvignon și Merlot. Vinul este produs în cantităţi mici și se păstrează în prezent în colecţii.

Vinurile Mezalimpe trec prin procese minuţioase până la îmbuteliere. Din start, se urmărește cantitatea de struguri la hectar. Fiecare strugure e verificat până ajunge a fi prelucrat. Vinul se maturizează în butoaie de stejar, urmând cu stricteţe tehnologia.